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企业新闻 | 2021-09-26
本文摘要:“创食品宁静都会,谱漂亮余姚新篇”有奖知识竞答运动快靠近尾声了,小编再给大家来一波题库和谜底!题库1、食品宁静尺度是( C )执行的尺度。

“创食品宁静都会,谱漂亮余姚新篇”有奖知识竞答运动快靠近尾声了,小编再给大家来一波题库和谜底!题库1、食品宁静尺度是( C )执行的尺度。A、申请B、部门C、强制2、凭据《食品宁静法》划定,食品宁静羁系部门在举行抽样磨练时,应当( B )。A、免费抽检B、购置抽取的样品C、仅收取磨练费3、保健食品声称保健功效,应当具有科学依据,不得对人体发生( C )危害。

A、急性、亚急性B、慢性C、急性、亚急性或者慢性4、为了防范食物中毒,下列哪种做法是对的?( D )A、处置惩罚凉菜要使用消毒后的刀和砧板B、生熟食品的容器、工用具要严格离开摆放和使用C、从事粗加工或接触生食品后,应洗手消毒后才气从事凉菜切配D、以上都对5、为预防食物中毒,食品制作完成到食用最好控制在( A )小时以内。A、 2B、 6C、 126、菜肴烹饪后至食用前的时间预计凌驾2小时的,应使其在( B )温度条件下存放。A、室温B、5℃以下或60℃以上C、对温度没有要求7、织纹螺含有( B ),易导致食物中毒。

A、龙葵碱B、河鲀毒素C、红细胞凝集素8、下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹饪时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥,否则极易引起食物中毒。( A )A、四季豆B、蘑菇C、土豆9、以下哪种食物可以宁静食用?( B )A、发霉甘蔗B、彻底煮沸的豆乳C、发芽马铃薯  10、食物中毒病人对康健人( B )感染性。A、具有B、不具有11、野外采摘的蘑菇,应该( B )。A、煮熟后食用B、不食用12、为了防范食物中毒,烹饪食品时必须使食品中心温度凌驾( B )。

A、60℃B、70℃C、100℃13、下列哪些食品可能存在亚硝酸盐?( D )A、腌制的咸菜B、腌制的肉类C、变质糜烂蔬菜D、以上都是14、食品宁静事情实行预防为主、风险治理、全程控制、( C ),建设科学、严格的监视治理制度。A、政府卖力B、部门羁系C、社会共治15、《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩治理划定》从( C )实施。A、2015年5月1日B、2016年5月1日C、2017年5月1日16、凭据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩治理划定》,对食品小作坊、小餐饮店、小食杂店发放( A )。

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A、挂号证B、食品谋划许可证C、食品卫生许可证17、以下哪个工具没有牢固场所?( C )A、食品小作坊B、小餐饮店C、食品摊贩18、饭馆里的厨师应当( A )举行康健检查,取得康健证明后方可到场事情。A、每年B、每二年C、每三年19、餐饮店一般应该要有餐饮具( A ),如果没有,应当使用切合划定的一次性消毒餐饮具或者接纳集中消毒餐饮具。

A、清洗消毒设施B、消毒设施C、接纳设施20、对餐饮用具举行消毒,下列做法错误的是( B )。A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上 B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃,5分钟以上 C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上,保持15-20分钟 D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃,冲洗消毒40秒以上21、中小学校、幼儿园周边克制食品摊贩谋划的规模,由所在地乡(镇)人民政府、街道服务处划定;未划定的,中小学校、幼儿园周边( B )规模内克制食品摊贩谋划。

A、50米 B、100米 C、200米22、我市( A )可以划定食品摊贩谋划场所、区域。A、人民政府B、市场羁系局C、综合行政执法局23、以下选项中,( C )不得从事网络食品谋划运动。A、食品小作坊B、小餐饮店C、食品摊贩24、餐饮单元年度品级评定中,下列哪个品级讲明这家店的食品宁静风险小?( A )A、品级AB、品级BC、品级C25、在外就餐,应该优先选下列哪种动态治理卡通形象标志的店?( A )A、大笑B、微笑C、平脸26、餐饮店的冰箱里,哪种情况是差池的?( B )A、生的鸡肉和生的鸭肉放在一起B、生的鱼和熟的肉放在一起 C、熟的包子和熟的馒头放在一起27、餐饮店的食品堆栈里不能放下列哪些工具?( D )A、杀虫剂B、洗涤剂C、消毒剂D、以上都不能放28、餐饮单元食品及原料的进货检验要查什么?( C )A、检验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)B、产物磨练及格证明(生肉禽类应有检疫及格证明)C、以上都是29、餐饮单元的食品及原料进货的记载、票据生存时间应该是( C )。

A、没有要求B、不少于1年C、不少于2年30、小学的食堂能不能制售凉菜?( B )A、能B、不能C、只要切合卫生条件就可以31、餐饮单元使用食品添加剂,以下做法错误的是( C )。A、专人采购、专人保管、专人领用、专人挂号、专柜生存B、使用时接纳准确的计量工具称量,并有详细记载C、将食品添加剂和其他食品原料存放在一起32、学校食堂的留样食品应在冷藏条件下存放( C )小时以上。A、12B、24C、4833、高考期间,我市市场羁系部门接纳哪些措施保障考生食品宁静?( C ) A、落实考点专门羁系人员,对考点及周边餐饮单元举行全程羁系B、考前增强对学校食堂及周边的食品宁静巡查C、以上都是34、“阳光厨房”,也称透明厨房,是通过( C )方式向消费者展示食品制作加工历程,公示食品宁静相关信息,接受民众监视。

A、玻璃幕墙B、后厨食品加工关键区域安装视频监控设备C、以上都可以35、《食品宁静法》划定,国家( B )食品生产谋划企业到场食品宁静责任保险,提高食品宁静治理水平。A、要求B、勉励C、强制36、我市食品宁静责任保险共保体的首席承保人是(A)。A、中国人寿产业保险B、中国太保财险C、中国平安财险等37、“五常法”治理是指在餐饮单元日常现场治理中的“常组织、常整顿、常清洁、通例范、常( C )”。

A、检查B、督查C、自律38、色标治理是以红、绿、蓝三色为基色,对餐饮服务环节加工操作历程中涉及的设施、用品、用具使用差别颜色的标识予以标注。红色对应动物类食品原料,绿色对应植物类食品原料,蓝色对应( A )类食品原料。A、水产物B、调味品 C、粮油。


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